لاکتوز

لاکتوز،یک دی ساکارید، قندی است که از زیر واحدهای گالاکتوز و گلوکز تشکیل شده است. لاکتوز حدود 2 تا 8 درصد وزنی شیر را تشکیل می‌دهد.
این ترکیب یک جامد سفید، محلول در آب، غیر رطوبت گیر با طعم ملایم شیرین است و در صنایع غذایی استفاده می‌شود. طعم ملایم و کنترل آسان ویژگی‌های آن منجر به استفاده از آن به عنوان حامل و تثبیت‌کننده عطرها و محصولات دارویی شده است. لاکتوز مستقیماً به بسیاری از غذاها اضافه نمی‌شود، زیرا حلالیت آن کمتر از سایر قندهای رایج در غذا است. شیر خشک برای نوزادان یک استثنا است که در آن افزودن لاکتوز برای مطابقت با ترکیب شیر انسان ضروری است. یکی دیگر از کاربردهای مهم لاکتوز در صنعت داروسازی است. لاکتوز به دلیل خواص فیزیکی و عملکردی آن به عنوان یک عنصربه محصولات دارویی مانند قرص و کپسول اضافه می‌شود.